张家口学院是2013年4月经教育部批准设立的一所以教育学、医学和管理学为主干学科,文学、理学、艺术学等多学科相互支撑、协调发展的教学应用型本科院校。学校坐落于2022年冬奥会举办地张家口市。[1] 截至2018年3月,学校校园占地656亩,
火锅底料制作过程 小火锅底料
准备材料:菜油、牛油、豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟汁、八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香。做法如下:1、菜油先炼熟,牛油切成小块,豆瓣剁细,干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后捞出绞成茸,即成糍粑辣椒。生姜拍破,大
准备材料:菜油、牛油、豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟汁、八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香。
做法如下:
1、菜油先炼熟,牛油切成小块,豆瓣剁细,干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后捞出绞成茸,即成糍粑辣椒。生姜拍破,大蒜去皮剥成瓣,大葱挽结,冰糖敲碎。八角、三奈、桂皮掰成小块,草果拍破;
2、炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1到1、5小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白;
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等,继续用小火炒约15到20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却,即成火锅底料。
牛油 15斤 、 大葱 1大把 、 洋葱 2个 、 蒜瓣 1斤 、 香菜 2大把 、 粗辣椒面 1.5斤 、 生姜 1斤 、 红花椒 1斤 、 青花椒 1斤 、 香叶 1大把 、 八角 1大把 、 桂皮 1大把 、 草果 2大把 、 白寇 2大把 、 良姜 1大把 、 香茅草 1大把 、 丁香 1把 、 白芷 1大把 、 白酒 1斤 、 郫县豆瓣酱 3斤 、 啤酒 1罐 、 冰糖 1大把 、 盐 500克 、 鸡精 500克
火锅底料制作过程 扩展
准备干辣椒100克,放入清水中洗净,捞入盘子中,加入大蒜10克、生姜10克、大葱10克,剁成糍粑辣椒,加入几个干辣椒,碗中加入花椒粉30克、花椒粒、10克白酒搅匀,准备桂皮5克、香叶5克、生姜4克、丁香2克、八角2克、小茴香4克,准备高汤。
很简单,取出高汤粉,用开水冲调就可以了。准备好后,倒入锅中。(如果想味道和营养兼顾,则可以自己单独熬制骨头汤,替代高汤粉)
火锅底料制作过程 扩展
1.准备一个火锅底料全能包(包含火锅底料、调味粉、高汤粉、火锅红油)。先将底料放入锅中,然后放入调味粉、火锅红油。
2.准备葱、姜、蒜,各一份。准备高汤。很简单,取出高汤粉,用开水冲调就可以了。
3.所有料都准备妥当以后,全部放进锅中,加入高汤,开火煮沸。煮开以后,就可以开始涮火锅啦。
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